Zutaten

(Für 4 Personen)

• 1000 g rohe Kartoffel
• 1 Ei
• 3 EL Mehl
• 1/2 TL Salz
• Muskat
• 8 EL Olivenöl
• 500 g Magerquark
• 1/2 TL Kümmel
• 1 geriebene Zwiebel
• 2 EL Schnittlauchröllchen
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, grob reiben, in ein Haarsieb geben und gut ausdrücken, das austretende Kartoffelwasser abgießen. Ei, Mehl und Salz unter die geriebenen Kartoffeln mischen, mit Muskat würzen. Aus dem Teig flache Puffer formen und in reichlich heißem Olivenöl schön knusprig ausbacken.

Den Quark mit 2 EL Öl cremig rühren, Kümmel, Zwiebel und Schnittlauchröllchen unterheben und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Kartoffelpuffer mit Schnittlauchquark servieren.