Zutaten

(Für 4 Personen)

• 250 g Lachs
• 250 g fest kochendes Fischfilet (wie z. B. Wolfsbarsch, Katfisch, Seehecht oder Seeteufel)
• 1 rote Paprikaschote
• 1 kleine Fenchelknolle
• 1 kleine Zucchini
• 4 Schalotten
• 1 Frühlingszwiebel
• 100 ml Olivenöl zum Marinieren
• Saft von 1/2 Zitrone
• Salz
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Kräuter der Provence
• 750 g Kartoffeln
• Salz
• 2 Zwiebeln
• 3 EL Olivenöl
• Dill zum Garnieren

Zubereitung

Die Fischfilets kalt abbrausen, trocken tupfen und in je 4 größere, mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse waschen, putzen, ebenfalls in größere Stücke schneiden. Alles auf 4 Spieße stecken. Das Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und der zerdrückten Knoblauchzehe und den Kräutern verrühren und die Spieße darin 1 Stunde marinieren.

Inzwischen die Bratkartoffeln zubereiten. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und gut salzen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Kartoffelscheiben und die Zwiebelwürfel in 3 EL Öl unter häufigem, vorsichtigem Wenden schön gleichmäßig goldbraun braten.

Die Fischspieße gut abtropfen lassen und in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten 3-4 Minuten braten. Mit etwas Dill garnieren und mit den Bratkartoffeln servieren.