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Gesund und genussreich essen trotz Diabetes
Rezept der Woche auf www.gemeinsam-geht-es-leichter.de
Noch vor wenigen Jahren galt, dass Menschen mit Diabetes eine strenge Diät halten müssen. Heute kann man seine Ernährung individueller gestalten. Diabetes ist keine Verurteilung zu lebenslangem Verzicht, strikten Essensregeln oder zum Verlust an Lebensfreude. Diabetes kann eine Chance sein, "Genießen" neu zu erlernen oder zu entdecken.
Die persönlichen Ernährungsgewohnheiten, Lebensumstände und Genüsse brauchen dabei nicht zu kurz kommen. Denn: Die Ernährung von Menschen mit Diabetes ist nichts anderes als eine "gesunde, ausgewogene und abwechslungsreiche Kost". Wichtig ist eine bewusste Auswahl und Zubereitung der Lebensmittel, die nicht nur für gute Blutzuckerwerte sorgen, sondern sich auch positiv auf das Körpergewicht auswirken. Menschen mit Diabetes sollten täglich drei Mahlzeiten einnehmen, die sie jeweils bis zum nächsten Essen sättigen. Das Aufteilen auf fünf oder sechs Mahlzeiten täglich, wie es früher oft empfohlen wurde, gilt dank moderner Arzneimittel mit einer geringen Gefahr für Unterzuckerung als überholt. Mehr Mahlzeiten führen eher dazu, zu viel zu essen, und begünstigen Übergewicht.
Die Zubereitung macht den Unterschied
Um den Geschmack besonders hervorzuheben, sollten die Zutaten - wenn möglich frisch und bestenfalls aus der Saison - schonend zubereitet werden. Das heißt, Gemüse zu dünsten sowie Fleisch oder Fisch mit nur wenig Fett zu braten. Fett ist nämlich ein enormer Kalorienlieferant und sollte daher sparsam verwendet werden. Ballaststoffreiche Nahrungsmittel wie Getreidevollkornprodukte, Salate, Rohkost, Gemüse oder Hülsenfrüchte sorgen für gute Blutzuckerwerte, fördern die Verdauung und schützen vor Heißhunger. Auch Kuchen, Eis oder Süßspeisen sind nicht verboten, sofern sie in Maßen genossen werden. Vorsicht ist geboten bei ausgewiesenen Diätprodukten: Sie können mehr Fett und Kalorien enthalten als herkömmlich gezuckerte Lebensmittel.
Ihr Plus an Genuss - neue Rezepte online
Jeder Mensch hat unterschiedliche Vorlieben bei der Essensauswahl. Was für einen selbst gesunder Genuss bedeutet, muss individuell ausprobiert werden. Auf der Internetseite www.gemeinsam-geht-es-leichter.de, der gleichnamigen Informationskampagne zu Typ-2-Diabetes der Novartis Pharma GmbH, sind ausgewogene und leckere, speziell für Diabetiker entwickelte Gerichte zum Nachkochen für jede Gelegenheit zu finden. Zum Beispiel unter der Rubrik "Heißes für kalte Tage" rotes Paprikasüppchen mit Kürbiskernen oder Möhrensuppe mit Orangensaft und Ingwer. Einmal wöchentlich werden die unter verschiedenen Rubriken wie "Herzhaftes leicht gemacht", "Ofengemüse", "Vegetarische Köstlichkeiten" oder "Süß und erlaubt" vorgestellten Kochideen um das "Rezept der Woche" ergänzt. Eine genaue Angabe der Nährwerte pro Portion sowie der Broteinheiten erleichtert die Auswahl der Gerichte.
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zuletzt bearbeitet: 15.10.2010 
