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Kartoffel-Zucchini-Auflauf
Menschen mit Diabetes beachten bitte unsere wichtigen Hinweise zu den Rezepten!
Zutaten
(Für 4 Personen)
- 1000 g Kartoffeln
- 3-4 Zucchini (ca. 600 g)
- 500 g Tomaten
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 4 Eier
- 100 ml Milch
- Meersalz
- Pfeffer
- Muskat
- 100 g Emmentaler
Zubereitung
Kartoffeln schälen, in wenig Salzwasser circa 15 Minuten vorgaren. Abkühlen lassen, in Scheiben schneiden. Zucchini der Länge nach in mehrere Scheiben schneiden, die Tomaten achteln.
Das Gemüse in einer mit Sonnenblumenöl ausgestrichenen, feuerfesten Form schichtweise anordnen. Milch, Salz, Pfeffer und Muskat mit dem Ei verquirlen, über das Gemüse gießen. Den Emmentaler reiben, den Auflauf damit bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200° C ca. 15-20 Minuten überbacken.
Pro Person:
404 kcal (1.690 kJ); 22,8 g Eiweiß; 13,4 g Fett; 50,6 g Kohlenhydrate; 4,2 BE.
Tipp
Für den kleinen Haushalt: Kartoffel-Zucchini-Auflauf für Singles.
zuletzt bearbeitet: 19.09.2010 
