Zutaten

(Für 4 Personen)

• 750 g Thunfisch
• 12 EL Rapskernöl
• Saft von 1/2 Zitrone
• 2 Fleischtomaten
• 2 kleine Zucchini
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• Petersilie
• Rosmarin
• Thymian
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Thunfischfilet kalt abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Aus 4 EL Rapskernöl und dem Zitronensaft eine Marinade zubereiten und den Thunfisch darin marinieren.

Inzwischen das Gemüse putzen und waschen. Die Tomaten enthäuten, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Stücke, die Paprikaschoten in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen, Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauchzehe fein hacken. Die Kräuter kalt abbrausen und gut abtropfen lassen, Petersilie fein wiegen.

Das Gemüse in 4 EL Öl gar dünsten, mit Petersilie, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Den Thunfisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. In einer Wokpfanne 4 EL Rapskernöl erhitzen, die Thunfischstücke zugeben und rundherum kross anbraten. Das Gemüse unterheben und kurz mit erhitzen. Dazu schmecken Röstkartoffeln oder knuspriges Brot.