Zutaten

(Für 4 Personen)

• 1 Zwiebel
• 20 g Butter
• 1 kleine Stange Lauch
• 1 Möhre
• 1 l Gemüsebrühe
• 750 g Kartoffeln
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 0,1 l Kaffeesahne, 10 % Fett
• 100 g Krabben
• Petersilie

Zubereitung

Zwiebel schälen, fein würfeln, in heißer Butter glasig werden lassen. Lauch in Ringe, die Möhre in Stifte schneiden, kurz mitdünsten, mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Inzwischen die Kartoffeln schälen, würfeln und alles 30 Minuten köcheln lassen.

Die Hälfte der Suppe pürieren, wieder zufügen und gut würzen. Kaffeesahne unterrühren. Die Krabben zugeben, kurz ziehen lassen, nochmals abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.