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Kartoffelsalat mit Wiener
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Zutaten
(Für 4 Personen)
- 1200 g Kartoffeln
- 2 Schalotten
- 9 EL Rapskernöl
- 1 Tasse Brühe
- 4 EL Weinessig
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Paar Wiener
- 1/2 Bund Schnittlauch
- schwarzer Pfeffer
- Salz
- 1 EL Senf
Zubereitung
Kartoffeln als Pellkartoffeln garen, abgießen, schälen und in Scheiben schneiden. Schalotten abziehen und fein würfeln. 3 EL Rapskernöl erhitzen, Zwiebelwürfel andünsten. Mit Brühe löschen. 1 EL Essig und die Kartoffeln zugeben. Bei kleiner Hitze solange vorsichtig wenden, bis die Kartoffeln die Flüssigkeit aufgesogen haben.
Die Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken. Die Wiener in feine Scheiben, den Schnittlauch in Röllchen schneiden. 3 EL Essig mit Pfeffer, Salz, Knoblauch, Senf und 6 EL Rapskernöl in einer Schüssel verrühren. Die Hälfte der Schnittlauchröllchen an die Sauce geben, die Kartoffeln und die Wurstscheiben unterheben. Den Kartoffelsalat gut durchziehen lassen und mit dem restlichen Schnittlauch bestreut servieren.
Pro Person:
612 kcal (2562 kJ); 13,1 g Eiweiß; 40,7 g Fett; 45,9 g Kohlenhydrate; 3,8 BE.
zuletzt bearbeitet: 22.10.2006