Zutaten

(Für 4 Personen)

• 2 Eier
• 250 g Weizen-Vollkornmehl
• 0,15 l Wasser oder Bier
• Meersalz
• Pfeffer
• Knoblauchpulver
• 150 g Champignons
• 150 g Brokkoli
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 150 g Feta
• 250 g saure Sahne
• 1 Knoblauchzehe
• 2-3 EL fein gewiegte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill)
• 1-2 EL Zitronensaft
• Bratöl zum Ausbacken

Zubereitung

Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Aus Vollkornmehl, Eigelb, Wasser oder Bier einen nicht zu dünnen Teig zubereiten und mit Meersalz, Pfeffer und Knoblauchpulver kräftig würzen. Das Eiweiß unterheben und den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen. Inzwischen das Gemüse putzen und waschen. Große Champignons halbieren, Brokkoli in kleine Röschen zerteilen, den Stiel in Scheiben schneiden. Zucchini in fingerdicke Scheiben schneiden, die Paprika halbieren und in Achtel schneiden.

Für den Dip den Feta mit einer Gabel fein zerdrücken und mit saurer Sahne cremig rühren. Die Knoblauchzehe abziehen, durch die Presse drücken, mit den Kräutern unter den Dip heben. Mit Meersalz, Pfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken. Das Gemüse in den Teig tauchen, etwas abtropfen lassen und in einer Fritteuse (ersatzweise in einer Pfanne) in heißem Bratöl nach und nach ausbacken. Das frittierte Gemüse mit dem Schaumlöffel heraus nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit dem Feta-Dip servieren.