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Fitness-Salat mit Senfdressing
Menschen mit Diabetes beachten bitte unsere wichtigen Hinweise zu den Rezepten!
Zutaten
(Für 4 Personen)
- 150 g Radicchio
- 2 Chicorée-Stauden
- 2 Salatherzen
- 50 g Champignons
- 125 g geräucherter, durchwachsener Speck
- 50 g Walnusshälften
- 6 EL Rapsöl
- 3-4 EL Weinessig
- 1-2 EL Dijonsenf
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung
Die Salate putzen, waschen und mundgerecht zerkleinern. Champignons putzen, eventuell waschen und in Scheiben schneiden. Den durchwachsenen Speck quer in circa 4 cm große Scheiben schneiden und diese in einer beschichteten Pfanne in 1 EL Öl kross anbraten.
Die Salate mit den Champignonscheiben, dem gebratenen Speck und den Walnusshälften auf Tellern anrichten. Aus Rapsöl, Weinessig und Senf eine Sauce rühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und über den Salat träufeln.
Pro Person:
385 kcal (1612 kJ); 11,4 g Eiweiß; 32,5 g Fett; 10,9 g Kohlenhydrate; 0,9 BE.
zuletzt bearbeitet: 24.01.2021 
