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Warenkunde Brokkoli
Gute Qualität erkennt man beim Einkauf an einer sattgrünen Farbe, fest geschlossenen Blüten und frischen
Blättern. Brokkoli hat im Kühlschrank eine Aufbewahrungszeit von circa 2 Tagen. Generell verdirbt in Folie
abgepackter Brokkoli schneller als lose gekaufter. Vor der Zubereitung den Kopf eine halbe Stunde in Salzwasser
einlegen, um vor allem bei Freilandgemüse eventuelle "Bewohner" (z. B. Raupen) zu vertreiben.
Wenn man die Hauptstiele am Ende kreuzweise einritzt und schält, haben sie etwa die gleiche Garzeit wie die feinen Seitentriebe (10 min). Brokkoli schmeckt roh oder gekocht zu Salaten, Suppen, Eintöpfen, Aufläufen oder als Fleischbeilage.
100 g gekochter Brokkoli enthalten:
22 kcal (92 kJ); 2,8 g Eiweiß; 0,2 g Fett; 2,0 g Kohlenhydrate (0,2 BE); 2,7 g Ballaststoffe; 279 mg Kalium; 87 mg Calcium; 0,9 mg Eisen; 0,09 mg Vitamin B1; 0,18 mg Vitamin B2 und 90 mg Vitamin C.
zuletzt bearbeitet: 11.03.2011, zuletzt aktualisiert: 04.09.2019 
Quelle: Wirths PR
Bildquelle: Diabetes-Portal DiabSite
