Das unabhängige Diabetes-Portal DiabSite

Home > Ernährung > Rezepte > Korkzieher-Nudeln mit Lamm

Korkzieher-Nudeln mit Lamm

Menschen mit Diabetes beachten bitte unsere wichtigen Hinweise zu den Rezepten!

Zutaten

Rezeptfoto

(Für 4 Personen)

  • 500 g Korkzieher (z. B. 3 Glocken Genuss Pur)
  • Salz
  • 1 Aubergine
  • 1 Fenchelknolle
  • 1 rote Paprikaschote
  • 300 g Lammfilet
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Senf
  • 400 ml Brühe
  • 125 g Crème fraîche
  • Pfeffer
  • Fenchelsamen
  • Kräuter der Provence

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und abtropfen lassen. Aubergine putzen, waschen in Scheiben schneiden und diese vierteln. Fenchel und Paprikaschote halbieren, putzen und waschen. Beim Fenchel Strunk entfernen und beides in Streifen schneiden. Lamm kalt abbrausen, trocken tupfen und würfeln. Knoblauch und Zwiebel abziehen, Knoblauch zerdrücken und die Zwiebel in Ringe schneiden.

Olivenöl erhitzen und zuerst das Fleisch, anschließend das Gemüse portionsweise anbraten und beiseite stellen. Tomatenmark und Senf im Bratensatz erhitzen, Brühe, Gemüse und Fleisch zugeben und alles circa 10-15 Minuten köcheln lassen. Nudeln dazugeben, mit Crème fraîche verfeinern und alles mit den Gewürzen abschmecken. Korkzieher-Nudeln auf Tellern angerichtet servieren.

Pro Person:
767 kcal (3209 kJ); 34,8 g Eiweiß; 25,1 g Fett; 100,6 g Kohlenhydrate; 8,4 BE.

zuletzt bearbeitet: 28.03.2010 nach oben

Fotohinweis: Birkel, Wirths PR.

Das könnte Sie auch interessieren:

Unterstützer der DiabSite:

Birgit Ruben

Birgit Ruben

Weitere Angebote:

147 leckere Rezepte zum kostenlosen Download
Kochbuch: Mediterrane Kost für Diabetiker

Nur für kurze Zeit. Exklusiv auf dem Diabetes-Portal DiabSite. Neues Kochbuch mit KH- und BE-Angaben für Diabetiker. Download. Jede Woche neue Rezepte auf Ihrer DiabSite.