Das unabhängige Diabetes-Portal DiabSite

Home > Ernährung > Rezepte > Polenta

Polenta

Menschen mit Diabetes beachten bitte unsere wichtigen Hinweise zu den Rezepten!

Zutaten

Rezeptfoto

(Für 4 Personen)

Für die Polenta:

  • 1 l Wasser
  • Salz
  • 200 g Maisgrieß

Für das Ragout:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Öl
  • 500 g Hackfleisch
  • 500 g passierte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Fleischtomaten
  • Salz
  • weißer Pfeffer aus der Mühle
  • Majoran
  • Oregano
  • Butter zum Ausstreichen
  • 30 g geriebener Parmesan
  • 250 g Mozzarella (z. B. Zottarella-Rolle Classic von Zott)

Zubereitung

Für die Polenta Wasser und Salz aufkochen, den Maisgrieß einrieseln lassen und mit dem Schneebesen kräftig rühren. Die Hitze reduzieren. Etwa 50 Minuten garen. Die Hälfte der Polenta auf ein Arbeitsbrett etwa 1 cm dick aufstreichen.

Für das Ragout die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Im heißen Öl anschwitzen. Das Hackfleisch zugeben und krümelig grau braten. Die Tomaten und das Tomatenmark zugeben und köcheln lassen. Die Fleischtomaten häuten, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Zusammen mit den Gewürzen zugeben und 10 Minuten weiter köcheln.

Eine entsprechend große Ofenform mit Butter ausstreichen und die restliche Polenta einfüllen und glatt streichen. Die Hälfte des Ragouts darüber verteilen und die Hälfte vom Parmesankäse darüber streuen.

Zottarella-Rolle in Scheiben schneiden und 1/3 davon auf dem Parmesankäse verteilen. Die aufgestrichene Polenta in 1,5 cm breite und 4 cm lange Streifen schneiden. Die Polentastreifen und die restlichen Zottarella-Scheiben sowie das Ragout auf der Oberfläche verteilen. Parmesan darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C 30 Minuten backen.

Pro Person:
710 kcal (2971 kJ); 47,5 g Eiweiß; 36,5 g Fett; 45,4 g Kohlenhydrate; 3,8 BE.

zuletzt bearbeitet: 20.03.2011 nach oben

Fotohinweis: Wirths PR, Zott.

Unterstützer der DiabSite:

Dr. Michael Hägele

Dr. Michael Hägele

Weitere Angebote:

Große Online-Umfrage für Menschen mit Diabetes

Welche Rolle spielt digitales Diabetes-Management? Diese herstellerneutrale Umfrage von diabetes-forum.de richtet sich an Ärzte und Diabetiker. Verlost wird ein iPad mini. Zu weiteren Infos und direkt zur Teilnahme. Machen Sie mit!

Diabetes- und weitere Infos in Fremdsprachen

Angesichts der vielen Flüchtlinge zeigt DiabSite, wo es Diabetes- und weitere Gesundheitsinfos auf Arabisch, Persisch, Russisch etc. gibt.