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Curry-Risotto mit Huhn

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Zutaten

Rezeptfoto

(Für 4 Personen)

  • 2 kleine Zwiebeln
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Möhre
  • 10 EL Öl
  • 250 g Rundkornreis
  • 1/2 l Gemüsebrühe
  • 1-2 EL Curry
  • Kreuzkümmel
  • Koriander
  • 400 g Hühnerbrust
  • 2 Scheiben Ananas

Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe, die Möhre in dünne Stifte schneiden. Alles in 6 EL Öl andünsten. 250 g Rundkornreis zugeben und unter Rühren erhitzen, bis die Körner glasig sind und glänzen. Gemüsebrühe angießen und alles einkochen, dabei mit Curry, Kreuzkümmel und etwas Koriander kräftig würzen.

Inzwischen die Hühnerbrust kalt abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Hühnerfleisch in 4 EL Öl knusprig anbraten. Ananas in Stücke schneiden, kurz mitbraten und mit dem Fleisch unter das Curry-Risotto heben.

Pro Person:
590 kcal (2469 kJ); 30,6 g Eiweiß; 28,0 g Fett; 54,9 g Kohlenhydrate; 4,6 BE.

zuletzt bearbeitet: 12.11.2006 nach oben

Fotohinweis: Wirths PR.

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