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Antipasti mit mariniertem Mozzarella

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Zutaten

Rezeptfoto

(Für 4 Personen)

  • 600 g Mozzarella-Kügelchen
  • 5 rote Chilischoten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1/2 TL rote und schwarze Pfefferkörner
  • Natives Olivenöl extra (z. B. von Brändle)
  • 100 g grüne Oliven
  • 100 g schwarze Oliven
  • 100 g getrocknete Tomaten in Öl, klein geschnitten
  • 250 g (Vollkorn-)Ciabatta

Zubereitung

Die Mozzarella abtropfen lassen und in zwei entsprechend große wiederverschließbare Gläser füllen. 2 Chilis vom Stielansatz befreien und quer in feine Ringe schneiden, dabei die Samen entfernen. Die Chiliringe sowie die restlichen Schoten in eines der Gläser geben. Knoblauch schälen, grob hacken, mit den Rosmarinzweigen und den Pfefferkörnern in das zweite Glas geben.

Beide Gläser mit Kräuteröl Basilico (gibt's im Lebensmittelhandel) auffüllen und einige Stunden durchziehen lassen. Die marinierten Mozzarella-Kügelchen, die Oliven und die Tomaten abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt frisches Ciabatta.

Pro Person:
767 kcal (3212 kJ); 32,9 g Eiweiß; 52,1 g Fett; 40,9 g Kohlenhydrate; 3,4 BE.

Tipp

Olivenöl schützt Herz und Kreislauf

Olivenöl ist reich an Ölsäure, einer einfach ungesättigten Fettsäure, der ein cholesterinsenkender und damit das Herz-Kreislauf-System schützender Effekt nachgesagt wird. Außerdem enthält es Vitamine, vor allem Vitamin E, und sekundäre Pflanzenstoffe wie Polyphenole, denen entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen zugeschrieben werden. Natives Olivenöl extra ist das qualitativ hochwertigste und stammt nur aus der ersten Pressung. Charakteristisch sind die olivgrüne Farbe, der fruchtige Geschmack und die vorteilhafte Fettsäurezusammensetzung. Es ist nicht so hitzestabil wie raffinierte Olivenöle und sollte deshalb besonders für Salate, Rohkost, Pasta sowie zum Dünsten von Gemüse verwendet werden.

zuletzt bearbeitet: 30.04.2017 nach oben

Fotohinweis: Wirths PR.

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